ぬか漬けを始めてから気づいたら2週間もたっていました。今のところはイヤになることなく毎日漬けて、毎日ぬか漬けを食べています。
とは言っても、一人暮らしの食事です。一回にそんなに大量に野菜が必要なわけではありません。実は最初、ちょっと張り切りすぎました。
きゅうり、人参、大根
ぬか漬けセットが届いた日、先に野菜を準備していました。定番のきゅうり、人参、大根を先に買っておいたのです。
初日にきゅうりと人参を切って漬けたまでは良かった。
冷蔵庫が広くなったことだし、ついにぬか漬けを始めました。広くなったと言っても横幅49.5cmで一人暮らし用の安いスリムな冷凍冷蔵庫です。 ネットで注文したぬか漬けセットが届いて、さっそく漬けました。 ぬか漬けを始めようと思ったわけ […]
きゅうりは3本セットだったので、2本余り。人参はバラを2本買ったのが、初日に漬けて1本以上余り。大根に至っては半分のを買いましたが、丸々余りです。
さて、この残った野菜たち、私一人であと何日に分けて漬ければ消費できるのか？
ぬか漬け初日、とにかく頭の中はぬか漬けのことでいっぱいです。きゅうり、人参、大根は、ぬか漬けに使う、とだけしか考えられません。
余った野菜たちを前に、ちょっと途方に暮れたのは事実です。
野菜はラップして冷蔵庫
次の日に気づきました。きゅうり、人参、大根、他の使い方をすればいいんだと。
最初から気づいとけよって話です。
私の朝食は単品の組み合わせ。きゅうりは朝の単品野菜のミニトマト、ブロッコリーに足せばいい。
人参、大根は昼の鶏がらスープに具として使えます。とにかく何とかしよう。
きゅうりは、人参、大根より早く漬かるので、1日1本ずつ先にぬか漬けに使いました。
人参はぬか漬け用とスープの具材用に分け、具材用のいちょう切り人参は冷凍庫へ。
大根は日持ちしそうなのでぬか漬けだけに使うことにしました。
人参のぬか漬け用と一緒に、すぐに漬けられる大きさに切って、1日分ずつ小分けでラップして冷蔵庫に入れました。
ぬか床がやわらかくなってきた
こうして日々、着々と、毎日あらたに野菜を漬けて、出して、食べて。
冷蔵庫保存ならかき混ぜは5日に1回でよいので、それ以外の5日に4日は野菜の入れ替えだけでいいので、かなりラクです。
最初かなり固めだったぬか床は、最近少しゆるめになってきました。大根は水が出やすいようです。ぬか床が柔らかくなると、かき混ぜやすくなります。
野菜を出すときに、付いているぬかはなるべく取って戻しますが、それでも日々少しずつぬか床が減っていきます。
野菜から水分がでて野菜が塩分を吸収しているわけなので、塩味も少しずつですが、減っていきます。
そろそろ塩とかぬかを足そうかな、と考えています。
食べるのは私一人
2週間、毎日ぬか漬けを漬けて、野菜のやりくりについてわかったこと。一度に用意するぬか漬け用の野菜は1種類にしぼること。
最初に、きゅうり、人参、大根と、3種類も買ったのは、ぬか漬けに浮かれていた、私のあるあるでした。
食べるのは、私一人です。
漬ける野菜は、きゅうり、人参、大根の3つから抜け出していません。実は野菜が高くて、なかなかいろいろな野菜に手が出せずにいます。
追々、漬けてみたいと思っているのは、茄子とか、パプリカとか。
茄子は定番ですが、パプリカって、ぬか漬けセットの取説に書いてあったので興味津々です。基本、パプリカは好きなので。どんな味になるんでしょう。
くれぐれも、1度に1種類だけ、用意するように。
